Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Хранение свеклы

Хранение свеклы зимой по всем правилам

Садоводам, которые выращивают овощи на своем участке, крайне необходимо уметь хранить плоды своего труда продолжительное время. Очень часто новички задают вопрос о том, как хранить свеклу зимой? В этой статье мы попытаемся во всех подробностях рассказать о технологии хранения урожая. Итак.

Подбор сорта с длинным сроком годности

Далеко не все сорта свеклы пригодны для длительного хранения. Дольше всех сохраняют свои товарные качества позднеспелые сорта, а ранняя свекла быстро дрябнет и начинает загнивать ближе к весне.

Чтобы зимой не переживать по поводу "погибшего" урожая, необходимо с осени позаботиться о сортировке свеклы. Для длительного хранения отложить одни сорта, а другие употреблять в первую очередь.

Сорта корнеплодов с самыми высокими показателями лежкости: Холодостойкая 19, Пабло F1, Цилиндра, Бордо-237, Подзимняя А-474, Несравненная А-463, Ренова, Одноростковая и другие.

Полезно знать. При выборе семян в первую очередь обращают внимание на сорта местной селекции. Они очень хорошо растут в местном климате и долго хранятся зимой.

Хранение свеклы

Сбор свеклы

Корнеплоды следует выкапывать садовой лопатой или вилами крайне аккуратно - даже малейшие повреждения на кожице недопустимы. Вырывая корнеплоды с грядки за ботву, мы рискуем повредить их кожицу маленькими камушками или комочками земли. И тем самым значительно уменьшить "срок годности".

Важно знать, что уборку свеклы следует осуществлять в начале сентября - обязательно в сухой день. В такую погоду очень приятно работать в огороде, к тому же сухой воздух быстро просушивает овощи. В результате предотвращается гниение урожая во время хранения.

Можно ли копать свеклу в сырую погоду? Если сроки "поджимают", то ответ будет однозначный - да. Ведь корнеплоды из земли следует убрать до заморозков, ведь их кожица подмерзает при минусовой температуре. А "подмерзшая" свекла непригодна для хранения.

Просушивание корнеплодов

При уборке в сухую погоду свеклу сушат прямо на грядке. Ее раскладывают на землю в один слой и оставляют на 2 часа. Затем переворачивают на другой бок и просушивают 1-2 часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы земля обсохла и легко отделилась. Оставлять собранный урожай продолжительное время под открытым небом нельзя - корнеплоды потеряют влагу (особенно это актуально в солнечную погоду).

Плоды собранные в дождь просушивают на деревянной поверхности под навесом. Их раскладывают в один слой, так как нельзя сушить корнеплоды в большой куче. Важное условие сушки - минимальная влажность и хорошая вентиляция. В помещении сушат свеклу от 3 дней до нескольких недель.

Хранение свеклы

Обрезка свеклы

Ее проводят после того, как корнеплоды выкопаны и хорошо просушены. В первую очередь очищают плоды от подсохшей земли руками - недопустимо использовать для очистки инструменты (нож, щепку или щетку), ведь ими легко повредить кожицу. А любое повреждение - это ворота для проникновения инфекции, которая приводит к загниванию плодов.

Острым ножом обрезают ботву практически до самого корнеплода - оставляют лишь маленький "хвостик" размером 5-10 мм. Самая распространенная ошибка начинающих садоводов - выкручивание ботвы руками без использования инструмента. Это делать категорически нельзя.

Укорачивают ножницами основной корень до 7 см. Слишком толстый и длинный корешок лучше сохранить полностью - уменьшается шанс заражения плодов. Также аккуратно срезают боковые корешки.

Сортировка

Отбирают твердые, целые и здоровые корнеплоды. Не подлежат хранению овощи с признаками гнили или повреждениями. Поэтому перед закладкой урожая в погреб - внимательно осмотрите каждую "свеколку".

Хорошие экземпляры рассортировывают по размерам и укладывают в отдельные емкости. Сначала рекомендуется использовать самые крупные плоды (они долго варятся и плохо хранятся), а также мелкую свеклу. Дольше всего хранятся головки диаметром от 10 до 12 см - их используют в последнюю очередь (употребляют ближе к весне).

Хранение свеклы

Оптимальные условия для хранения

В благоприятном микроклимате свекла сохраняет свои товарные качества продолжительное время. Необходимо, чтобы влажность воздуха поддерживалась на уровне 90-92%, а температура была в районе 0..+2 градусов. Еще одно важное условие - естественная циркуляция воздуха.

Полезно знать. В первые 30-40 дней нельзя допускать повышения температуры выше +4 градусов. В тепле начинает прорастать ботва, в результате значительно сокращается срок хранения свеклы.

Способы хранения свеклы

Прежде чем размещать плоды на хранение, подготавливают помещение: вытирают полки, убирают все заготовки прошлого года, проветривают и хорошо просушивают погреб. Можно побелить стены и потолок известью - это один из лучших способов дезинфекции.

  • Самый хороший и простой метод - насыпью или в закромах. Но он имеет один недостаток - потери урожая в процессе хранения могут быть ощутимые. В погребе расстилают сухие доски и формируют бортики. Высоту бурта делают исходя от условий вентилирования и размеров помещения. Прямо на доски насыпают навалом свеклу и оставляют для длительного хранения. Время от времени перебирают урожая и отбраковывают загнившие плоды.
  • В ящиках с песком.. Подготавливают ящики рассчитанные на 4-6 ведер корнеплодов. На дно емкостей насыпают песок слоем 5 см и выкладывают свеклу. Сверху засыпают сыпучим материалом и снова кладут корнеплоды в один слой. Заполненный ящик закрывают деревянной крышкой и опускают в погреб. Этот метод трудоемкий, но очень продуктивный. Свекла в песке хранится до 12 месяцев.
  • В открытых ящиках. Один из самых доступных, но очень эффективных способов хранения урожая. Раскладывают в ящики свеклу несколькими слоями и переносят в погреб. На полку укладывают ящики рядами. Вниз ставят емкости со свеклой, которые предназначена для длительно хранения, а вверх ящики с мелкими и слишком крупными экземплярами (эту свеклу будем использовать для приготовления блюда в первую очередь).

Свекла является незаменимым продуктом на нашем столе, к тому же она и полезна. Важно сохранить правильно сохранить корнеплоды, чтобы использовать их круглый год. Нужно выбрать один из самых подходящих вариантов хранения, который удобен для вас.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить