Хранение свеклы зимой по всем правилам

Садоводам, которые выращивают овощи на своем участке, крайне необходимо уметь хранить плоды своего труда продолжительное время. Очень часто новички задают вопрос о том, как хранить свеклу зимой? В этой статье мы попытаемся во всех подробностях рассказать о технологии хранения урожая. Итак.

Подбор сорта с длинным сроком годности

Далеко не все сорта свеклы пригодны для длительного хранения. Дольше всех сохраняют свои товарные качества позднеспелые сорта, а ранняя свекла быстро дрябнет и начинает загнивать ближе к весне.

Чтобы зимой не переживать по поводу "погибшего" урожая, необходимо с осени позаботиться о сортировке свеклы. Для длительного хранения отложить одни сорта, а другие употреблять в первую очередь.

Сорта корнеплодов с самыми высокими показателями лежкости: Холодостойкая 19, Пабло F1, Цилиндра, Бордо-237, Подзимняя А-474, Несравненная А-463, Ренова, Одноростковая и другие.

Полезно знать. При выборе семян в первую очередь обращают внимание на сорта местной селекции. Они очень хорошо растут в местном климате и долго хранятся зимой.

Сбор свеклы

Корнеплоды следует выкапывать садовой лопатой или вилами крайне аккуратно - даже малейшие повреждения на кожице недопустимы. Вырывая корнеплоды с грядки за ботву, мы рискуем повредить их кожицу маленькими камушками или комочками земли. И тем самым значительно уменьшить "срок годности".

Важно знать, что уборку свеклы следует осуществлять в начале сентября - обязательно в сухой день. В такую погоду очень приятно работать в огороде, к тому же сухой воздух быстро просушивает овощи. В результате предотвращается гниение урожая во время хранения.

Можно ли копать свеклу в сырую погоду? Если сроки "поджимают", то ответ будет однозначный - да. Ведь корнеплоды из земли следует убрать до заморозков, ведь их кожица подмерзает при минусовой температуре. А "подмерзшая" свекла непригодна для хранения.

Просушивание корнеплодов

При уборке в сухую погоду свеклу сушат прямо на грядке. Ее раскладывают на землю в один слой и оставляют на 2 часа. Затем переворачивают на другой бок и просушивают 1-2 часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы земля обсохла и легко отделилась. Оставлять собранный урожай продолжительное время под открытым небом нельзя - корнеплоды потеряют влагу (особенно это актуально в солнечную погоду).

Плоды собранные в дождь просушивают на деревянной поверхности под навесом. Их раскладывают в один слой, так как нельзя сушить корнеплоды в большой куче. Важное условие сушки - минимальная влажность и хорошая вентиляция. В помещении сушат свеклу от 3 дней до нескольких недель.

Обрезка свеклы

Ее проводят после того, как корнеплоды выкопаны и хорошо просушены. В первую очередь очищают плоды от подсохшей земли руками - недопустимо использовать для очистки инструменты (нож, щепку или щетку), ведь ими легко повредить кожицу. А любое повреждение - это ворота для проникновения инфекции, которая приводит к загниванию плодов.

Острым ножом обрезают ботву практически до самого корнеплода - оставляют лишь маленький "хвостик" размером 5-10 мм. Самая распространенная ошибка начинающих садоводов - выкручивание ботвы руками без использования инструмента. Это делать категорически нельзя.

Укорачивают ножницами основной корень до 7 см. Слишком толстый и длинный корешок лучше сохранить полностью - уменьшается шанс заражения плодов. Также аккуратно срезают боковые корешки.

Сортировка

Отбирают твердые, целые и здоровые корнеплоды. Не подлежат хранению овощи с признаками гнили или повреждениями. Поэтому перед закладкой урожая в погреб - внимательно осмотрите каждую "свеколку".

Хорошие экземпляры рассортировывают по размерам и укладывают в отдельные емкости. Сначала рекомендуется использовать самые крупные плоды (они долго варятся и плохо хранятся), а также мелкую свеклу. Дольше всего хранятся головки диаметром от 10 до 12 см - их используют в последнюю очередь (употребляют ближе к весне).

Оптимальные условия для хранения

В благоприятном микроклимате свекла сохраняет свои товарные качества продолжительное время. Необходимо, чтобы влажность воздуха поддерживалась на уровне 90-92%, а температура была в районе 0..+2 градусов. Еще одно важное условие - естественная циркуляция воздуха.

Полезно знать. В первые 30-40 дней нельзя допускать повышения температуры выше +4 градусов. В тепле начинает прорастать ботва, в результате значительно сокращается срок хранения свеклы.

Способы хранения свеклы

Прежде чем размещать плоды на хранение, подготавливают помещение: вытирают полки, убирают все заготовки прошлого года, проветривают и хорошо просушивают погреб. Можно побелить стены и потолок известью - это один из лучших способов дезинфекции.

• Самый хороший и простой метод - насыпью или в закромах. Но он имеет один недостаток - потери урожая в процессе хранения могут быть ощутимые. В погребе расстилают сухие доски и формируют бортики. Высоту бурта делают исходя от условий вентилирования и размеров помещения. Прямо на доски насыпают навалом свеклу и оставляют для длительного хранения. Время от времени перебирают урожая и отбраковывают загнившие плоды.
• В ящиках с песком.. Подготавливают ящики рассчитанные на 4-6 ведер корнеплодов. На дно емкостей насыпают песок слоем 5 см и выкладывают свеклу. Сверху засыпают сыпучим материалом и снова кладут корнеплоды в один слой. Заполненный ящик закрывают деревянной крышкой и опускают в погреб. Этот метод трудоемкий, но очень продуктивный. Свекла в песке хранится до 12 месяцев.
• В открытых ящиках. Один из самых доступных, но очень эффективных способов хранения урожая. Раскладывают в ящики свеклу несколькими слоями и переносят в погреб. На полку укладывают ящики рядами. Вниз ставят емкости со свеклой, которые предназначена для длительно хранения, а вверх ящики с мелкими и слишком крупными экземплярами (эту свеклу будем использовать для приготовления блюда в первую очередь).

Свекла является незаменимым продуктом на нашем столе, к тому же она и полезна. Важно сохранить правильно сохранить корнеплоды, чтобы использовать их круглый год. Нужно выбрать один из самых подходящих вариантов хранения, который удобен для вас.