Баклажан: посадка и уход

Баклажан — теплолюбивый однолетний овощ, черно-фиолетовые плоды которого содержат массу питательных веществ и могут использоваться для запекания, консервирования или жарки.

Происхождение

Как и помидоры, перец и картофель, баклажаны принадлежат к семейству Пасленовых и бывают самых разнообразных форм и цветов. Баклажан родом из Азии, точнее из Ост-Индии, где выращивался еще в 1000 году до нашей эры. Сегодня основными поставщиками этих теплолюбивых растений являются Китай, Япония, Турция и Испания.

Ботаническое описание

Баклажан выращивается как однолетний овощ и характеризуется большими бархатистыми и овальными листьями, фиолетовыми цветами с желтыми тычинками и блестящими плодами длиной до 30 см. В дополнение к классическим темно-фиолетовым сортам существуют также бледно-сиреневые, белые и желтые, которые особенно распространены в Восточной Азии. Кроме того, сорта отличаются по форме и размеру плодов. Некоторые виды обладают декоративной ценностью, разрастаясь и достигая высоты от 60 до 120 см.

Расположение и почва

Выращивать баклажаны можно как на открытом воздухе, так и теплицах. Однако в первом случае необходимы очень благоприятные условия, а именно размещение в защищенном от ветра месте перед южной стеной дома. Почва должны быть рыхлой и богатой гумусом, перед посадкой рекомендуется щедро вносить спелый компост. В остальных случаях, поскольку замедление роста может происходить уже при 15 градусах, выращивание в теплице является гораздо более предпочтительным методом в наших широтах. Оптимальная температура для выращивания в теплице — 25 градусов. Следует учитывать, что растения плохо переносят высокую влажность, поэтому обязательно регулярное проветривание.

Посев семян

• Посев проводится в конце января или начале февраля, однако сроки могут варьироваться в зависимости от сорта.
• Поскольку у семян хорошая всхожесть, посев может проводиться сразу в отдельные емкости.
• Перед посадкой для ускорения всходов и обеззараживания семена можно замочить на ночь в слабом растворе марганцовки.
• Лучше всего семена прорастают под прозрачной крышкой на теплом и ярком подоконнике в доме. Но в отличие от помидоров, баклажанам для этого требуется от 2 до 4 недель при постоянной температуре от 22 до 24 градусов.

Высадка в открытый грунт

Саженцы высаживают в теплицу с начала мая, а в открытый грунт после последних весенних заморозков. Расстояние для посадки должно быть не менее 60х60 см, чтобы растущим побегам с большими листьями хватало достаточно места и солнечного света. Лучше всего заранее воткнуть в землю опорный стержень, в противном случае позже побеги будут сгибаться под весом плодов или могут даже сломаться при сильном ветре.

Уход и удобрение

• Баклажаны нуждаются во внесении удобрений несколько раз в течение всего периода выращивания, но в несколько меньшей дозировке, чем помидоры.
• Когда у рассады сформируется 4 постоянных листа, вносится жидкое органическое удобрение.
• Перед посадкой рассады в теплицу необходимо добавить около 3 л спелого компоста на квадратный метр, а затем посыпать небольшой слой каменной муки вокруг каждого растения и равномерно распределить в верхнем слое почвы, что послужит хорошей альтернативой фунгицидам и инсектицидам.
• До конца августа можно продолжать вносить удобрения, но в меньших дозах.

Полив и обрезка

• Чтобы у растения развивались здоровые плоды в течение всего периода роста, необходимо оптимальное снабжение водой и питательными веществами. Регулярный полив особенно важен, потому что баклажаны испаряют много воды через свои большие листья. В противном случае постоянный стресс от засухи приведет к опаданию цветов и снижению урожайности.
• Непосредственно корневую зону растений можно мульчировать, например, тонким слоем скошенной травы, чтобы уменьшить испарение.
• Иногда рекомендуется удалить часть цветов, чтобы оставшиеся плоды развивались лучше и успели дозреть. Если боковые побеги становятся слишком длинными, можно просто обрезать их в любом месте.

Сбор и переработка урожая

Не собирайте баклажаны, пока кожура плодов не окрасится полностью и не приобретет черно-фиолетовый оттенок. Поскольку для созревания требуются долгие летние дни, не стоит ожидать значительной урожайности до конца июля или начала августа. Однако не стоит впадать в крайность и ждать слишком долго, поскольку перезрелые плоды приобретают губчатую консистенцию и теряют свой аромат. Светло-зеленые (не коричневые!) чашелистики являются надежным признаком зрелости. При температуре около 8 градусов баклажаны можно хранить в фольге около недели.

Плоды баклажана приобретают прекрасный аромат при выпечке, варке или жарке, а также могут быть приготовлены на гриле, например, маринованные с пикантным маслом.

Болезни и вредители

Баклажан относительно невосприимчив к болезням и вредителям, но иногда на нежных стеблях и листьях поселяется тля, паутинный клещ и белокрылка. В случае переувлажнения наиболее распространенным грибковым заболеванием является серая плесень. Однако если будете сохранять листья максимально сухими и регулярно проветривать теплицу, заражение можно предотвратить.