Чем полезны семена льна и как их применять

Лен – растение, издавна имеющее большую популярность и используемое для получения ценного масла и изготовления ткани. Одежда, сшитая из льняного полотна, отличается высокой степенью износоустойчивости и прочности, является экологически безопасной. Льняное масло является источником ценных жирных кислот.

Широкое распространение получило употребление льняных семян, которые используются в кулинарных и лечебных целях. О целительных свойствах семян льна человечество знает давно. Еще сам Гиппократ советовал пациентам пить отвар из семян при воспалении слизистых оболочек. Родина льна – горные районы Средиземноморья, Китая и Индии.

Выращивается несколько видов льна. Лен-долгунец с длинными стеблями, достигающими в высоту семидесяти сантиметров, используется в текстильном производстве. Невысокий лен-кудряш с большим количеством побегов выращивается для получения масла. Лен-межеумок – универсальный, из него изготавливают ткань и получают масло.

Виды семян

Известно два вида семян льна: белые и коричневые. Белый лен особенно полезен для организма женщины, поскольку он содержит в себе большое количество фитоэстрогенов, оказывающих положительное воздействие на репродуктивную функцию. Белое семя имеет более мягкую оболочку, поэтому предпочтительно для использования в детском рационе. В остальном коричневые и белые семена практически ничем не отличаются. Белые семена в продаже встречаются гораздо реже, коричневые же продаются и в цельном, и в измельченном виде.

Состав

Семена льна содержат большое количество компонентов, в их составе присутствуют: макро- и микроэлементы, железо, цинк, селен, марганец, магний, фосфор, кальций, натрий, медь, калий; витамины А, С, D, E, витамины группы B; полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9; клетчатка, пектин, алкалоиды, белки, жиры, сложные углеводы, фруктоза, сахароза и глюкоза, около двадцати видов ценных аминокислот. Важно, что Омега-3 и Омега-6 в составе семян льна содержатся в правильных пропорциях по отношению друг к другу – 1:4. При попадании в воду семена разбухают благодаря наличию в составе полисахаридов, которые задерживают влагу.

Польза

Семена льна приносят организму большое количество пользы. Они оказывают благотворное влияние на воспаленную слизистую желудка, очищают кишечник от скопившихся токсинов, выводят тяжелые металлы, избавляют от запора, размягчая каловые массы. Семена используют в качестве дополнительного оружия против глистов.

Полиненасыщенные жирные кислоты, присутствующие в составе семян, важны для равномерного роста и крепости скелета в юном возрасте, также от них зависит здоровье волос, кожи и ногтей, что имеет большое значение для представительниц прекрасного пола. Жирные кислоты разжижают кровь и улучшают состояние сосудов, что является отличной профилактикой тромбоза и атеросклероза. За счет селена семена льна снижают риск развития онкологических заболеваний, сохраняя нуклеиновую кислоту. Это особенно важно для тех, кто живет в больших городах, и для тех, кто любит лакомиться сладким.

Семена льна оказывают положительное воздействие на работу щитовидной железы. Они интересны и для тех, кто хочет похудеть. Семена способствуют уменьшению размера желудка, они избавляют от чувства голода, плотно насыщая организм. Пару приемов пищи можно заменить приемом семян льна, тогда эффект будет заметен. Семена льна очень полезны из-за содержания калия, который влияет на работу всех органов, в частности, головного мозга, почек и сердца. Дефицит этого элемента провоцирует нарушения сердечного ритма, вызывает отечность и способствует развитию проблем с почками и выделительной системой.

Семена льна помогают работать без сбоев печение и желчному пузырю. Витамины группы B, содержащиеся в семенах, оказывают благотворное влияние на нервную систему, в результате чего уходят неврозы и депрессивные состояния. Лецитин защищает от повреждений нервные клетки, снижает риск развития послеродовой депрессии и психических заболеваний.

Семена льна укрепляют иммунитет и защищают дыхательную систему от заболеваний. Также они нормализуют зрение, защищают кожу от негативного воздействия факторов окружающей среды и снижают давление. Известно противораковые свойства семян. В них содержатся лигнаны – соединения растительного происхождения, обладающие антиоксидантными и эстрогенными свойствами. В семенах льна содержится в восемьсот раз больше лигнанов, чем в других продуктах.

Семена способствуют снижению уровня "плохого" холестерина. Было проведено соответствующее исследование. Группу людей с высоким уровнем холестерина на протяжении трех месяцев ежедневно кормили семенами льна в объеме тридцати граммов. В итоге оказалось, что уровень общего холестерина снизился на семнадцать процентов, а уровень "плохого" – на двадцать процентов.

Полезен продукт и для каждого пола в отдельности: у мужчин восстанавливается потенция, у женщин – нормализуется гормональный фон и восстанавливается менструальный цикл. Для мужчин важно присутствие в составе цинка, который влияет на фертильность, участвуя в процессе созревания сперматозоидов и влияя на их подвижность. Представительницы прекрасного пола особенно ценят масло, получаемое из семян льна, поскольку оно является ингредиентом, широко используемым в косметологии.

Фитоэстрогены, присутствующие в белом льне, являются естественными заменителями женских гормонов. Белый лен рекомендуется к употреблению женщинам, находящимся в стадии климакса, поскольку он снижает симптоматику. Также семена белого льна употребляют, чтобы снизить вероятность развития онкологии, связанной с маткой и молочными железами.

Показания к применению

Употребление семян льна эффективно в следующих случаях:

• при патологиях органов пищеварения и кишечника;
• при заболеваниях органов дыхательной системы;
• при атеросклерозе. Семена льна выводят из крови "плохой" холестерин, в результате чего повышается тонус и эластичность капилляров, а также снижается вероятность возникновения бляшек;
• при частых запорах. Семена льна размягчают каловые массы и выводят их из организма, попутно восстанавливая слизистую оболочку кишечника;
• при воспалениях, связанных с мочеполовой системой;
• при заболеваниях паразитарного характера. Семена льна быстро выводят из организма гельминтов и их яйца.

Семена льна эффективны при астме, рассеянном склерозе, артрозе, радикулите, аллергии и при частых депрессивных состояниях. Специалисты особенно рекомендуют продукт для употребления детям, пожилым людям, женщинам и людям, прошедшим через операции.

Слизь семян

В оболочке семян находится одна очень полезная составляющая – слизь. Она является отличным лечебным средством, обладающим отхаркивающим, противовоспалительным, обволакивающим, мочегонным и слабительным свойствами. Как извлечь слизь? Залейте семена холодной водой и оставьте на некоторое время. В итоге на оболочке образуется слизистая пленка.

Слизь можно использовать наружно, например, для лечения кожных проблем. Она смягчает и уменьшает раздражение на кожном покрове. Слизью можно полоскать рот при наличии воспалительных процессов, после этого ее можно проглотить, чтобы лечебное действие распространилось на другие органы.

Слизь приносит большую пользу людям, страдающим от язвенной болезни и от гастрита. Она обволакивает стенки желудка и защищает их от разрушительного воздействия кислоты. На слизистой желудка слизь семян льна находится примерно тридцать минут, в это время происходит лечение, поэтому очень важно в этот период ничего не есть и не пить. Выпивать слизь семян льна необходимо минимум за полчаса до еды. Из желудка слизь отправляется в двенадцатиперстную кишку, где включаются в работу ее абсорбирующие свойства, – она собирает токсины и удерживает их, чтобы впоследствии вывести из организма.

Противопоказания и побочные эффекты

Существует список противопоказаний к применению семян льна. Их нельзя употреблять в следующих случаях:

• при индивидуальной непереносимости;
• если человек страдает острой непроходимостью кишечника;
• при сахарном диабете;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• при недостатке йода;
• если в мочевом и желчном пузыре есть конкременты;
• в период обострения холецистита и панкреатита;
• при недостаточности печени в стадии декомпенсации;
• если присутствуют болезни, связанные с предстательной железой.

Нельзя употреблять слишком много семян льна, в итоге может развиться метеоризм и диарея.

Известны и некоторые побочные эффекты, которые могут проявиться в первые дни употребления семян льна. К ним относят: зуд в глазах, слезотечение, слабость, крапивницу, заложенность носа, судороги, болезненность в желудке, нарушение менструального цикла. Перед применением семян обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Выбор и хранение

Семена льна продаются в цельном и в измельченном виде. Также широко распространена продажа льняного масла. Приобрести продукт можно в аптеке или в супермаркете. Очень важно правильное хранение семян. Если нарушить условия хранения, исчезнет вся польза, и может появиться опасность. Под воздействием тепла и света жирные кислоты окисляются и образуют пероксиды – вредные вещества, оказывающие канцерогенное воздействие на организм. По этой причине хранят продукт в непрозрачной стеклянной емкости в темном прохладном месте.

Открытое льняное масло и протертые семена хранятся короткое время, поскольку нарушена целостность. Целые семена можно хранить целый год. Измельчать их рекомендуется непосредственно перед употреблением. Льняная мука также состоит из перетертых семян, однако в ней нет жирных кислот, и поэтому она может храниться гораздо дольше, если подходить к организации условий хранения правильно. Определить наличие окисленных жиров в масле можно по запаху, который становится специфическим, и горькому вкусу. Такое масло нужно срочно выкинуть, употреблять его нельзя.

Как молоть семена?

Гораздо удобнее использовать перемолотые семена, поскольку сокращается время приготовления настоев и отваров. Порошок из семян удобно добавлять в блюда и в муку при приготовлении выпечки. Измельченные семена есть в продаже, однако неизвестно, принесут ли они пользу, поскольку неизвестны условия хранения.

Гораздо лучше купить цельные семена и измельчить их самостоятельно. Для этого можно воспользоваться кофемолкой, блендером, кухонным комбайном или старинным приспособлением – пестиком и ступой. Не стоит заготавливать измельченные семена впрок, поскольку они плохо хранятся. Рекомендуется измельчать их непосредственно перед использованием.

Как принимать?

Принимать семена льна можно по-разному. Основными способами приема являются следующие:

• В цельном виде. Семена льна можно добавлять в первые блюда, салаты, выпечку, кефир, йогурт, коктейли. Однако в этом случае существует вероятность, что некоторые семена просто выйдут наружу, не принеся никакой пользы.
• В измельченном виде. Из семян льна делают порошок, который добавляют в первые и вторые блюда, в коктейли и кисломолочные напитки. Некоторые используют порошок в качестве муки для приготовления выпечки.
• В виде льняного масла. Льняное масло представляет особенную ценность. Его добавляют в салаты и используют в косметических целях.
• В виде киселя. Кисель из семян льна готовят следующим образом: в стеклянной посуде семена льна заливают водой и оставляют на несколько часов (от трех до двенадцати). Принимают кисель утром на голодный желудок.
• В пророщенном виде. В пророщенном виде семена льна приносят еще большую пользу. Как их прорастить? Промойте семечки и уложите на дно плоской посуды, залейте водой таким образом, чтобы она покрывала посадочный материал не полностью. После впитывания семенами влаги снова промойте их и опять залейте водой. Повторяйте процедуру до прорастания семян. Пророщенные семена также добавляют в готовые блюда.

Имейте в виду, что семена льна нельзя подвергать нагреванию и использовать для приготовления горячих блюд. В этом случае семена становятся абсолютно бесполезными и даже опасными, поскольку в них начинают происходить окислительные процессы.

Семена льна в кулинарии

По вкусу семена льна напоминают кунжут. Они обладают сладковатым привкусом. Семена имеют толстую оболочку, которую человеческий организм не может переварить, поэтому чаще всего продукт используется в измельченном виде. Семена льна добавляют в супы, салаты, вторые блюда, коктейли, соусы и подливки. Они отлично подходят для приготовления диетических каш. Льняное семя добавляют в хлеб, чтобы он дольше сохранял мягкость.

Кулинарные рецепты

Рецепт 1. Овощной салат. Нарезать листья шпината (сто граммов) на кусочки, измельчить два огурца и один перец. Добавить по чайной ложке кунжута и семян льна, все перемешать и заправить двумя столовыми ложками оливкового масла.

Рецепт 2. Полезный завтрак. Смешать овес, геркулес, семена льна, положив по одной столовой ложке каждого ингредиента, добавить сто граммов клюквы. Залить смесь половиной стакана кипятка, оставить на ночь, утром перемолоть блендером, при желании добавить банан.

Лечебные рецепты

Рецепт 1. Отвар из семян льна. Половиной литра кипятка залить большую ложку семян, оставить жидкость на тридцать минут на медленном огне. Затем завернуть отвар в полотенце до полного остывания. Пить отвар два раза в день: перед сном и после сна по стакану.

Рецепт 2. Настой из семечек. В термос емкостью в один литр насыпать три ложки семян, залить их кипятком и оставить на три часа. Затем состав процедить и отжать.

Рецепт 3. Кисель из семечек. Ложку семян залить половиной литра кипятка и настаивать в течение восьми часов. Можно добавить ванили, корицы или меда, чтобы смягчить вкус. Запивать кисель большим количеством воды.

Семена льна – ценнейшее сырье, способное оказать на человеческий организм чудодейственное влияние. Однако перед лечебной терапией необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы не навредить себе.