Как и сколько варить картофель

Рецепты многих блюд сложно представить без главного ингредиента - картофеля. Ведь это самый незаменимый овощ для приготовления салатов, гарниров и супов. Выбор способа варки картофеля зависит о того, какое блюдо вы собираетесь делать. Очищенные овощи отваривают в кастрюле с водой для пюре, варят в мундире для салатов или запекают в духовке. Нередко для приготовления используют СВЧ печь, ведь это незаменимая помощница на кухне.

Как выбрать картошку в магазине

Чтобы вареная картошечка получилась вкусной и полезной, надо начинать готовку с выбора корнеплодов. Нельзя халатно относится к этому шагу, ведь от выбора овоща зависит скорость его варки и вкус приготовленного блюда.

1. Размер корнеплода. По возможности выбирайте корнеплоды одинакового размера, в особенности, если планируйте варить их в мундире. Не берите слишком крупные корнеплоды, ведь их придётся варить слишком много времени.
2. Внешний вид. Перед покупкой тщательно осмотрите корнеплоды. Кожица должна быть целой, без чёрных пятен и углублений. Нельзя употреблять в пищу позеленевшие овощи, они принесут вред здоровью.
3. Место покупки. Идеальным вариантом будет приобретение картошки у дачников, так как в этом случае можно надеяться на то, что люди выращивали её без применения удобрений, а в процессе ухода не проводилась обработка химическими препаратами.

Сколько варить картошку

Время варки картофеля зависит от огромного количества факторов. Важную роль играет размер корнеплодов, их возраст и выбранный способ приготовления. Мы постараемся указать примерное время варки для корнеплодов среднего размера. Но учтите, что таймер надо включать момента закипания жидкости, не ранее.

• очищенный картофель в кастрюле с водой (на плите) - 20 минут;
• корнеплоды в мундире - 25 минут;
• молодая картошка в мундире - от 20 минут;
• в микроволновой печи - 10 минут;
• в пароварке - 30 минут;
• в мультиварке - 30 минут.

Как очистить картофель перед варкой

Перед варкой овощи надо тщательно промывать под проточной водой, можно со щеткой, если имеются сильные загрязнения на кожице. Маленькая хитрость - корнеплоды легко будут мыться, если их на пару десятков минут замочите в воде. За это время остатки земли размокнут и отпадут.

Хорошо промытые овощи очистите небольшим острым ножом от кожицы, можно для этой цели использовать овощечистку. Сначала снимите кожицу со всех сторон, а затем вырежьте почерневшие участки. Очищенную картошку повторно промойте и сразу опустите в кастрюлю с водой, ведь овощи имеют свойства темнеть на открытом воздухе.

Как варить очищенный картофель в кастрюле

Кажется, что может быть проще приготовления вареного картофеля для салатов? Но, для начинающих хозяек вопрос варки знаменитого корнеплода не так однозначен. Нередко возникают вопросы: сколько минут варить очищенную картошку и как просто и быстро справиться с этой задачей. Благодаря этой пошаговой инструкции вы сможете без проблем разобраться со всеми тонкостями этого процесса.

1. Картофель промойте в воде с помощью щетки и хорошо осмотрите. Плоды с признаками гнили, с зелёными пятнами отбракуйте, а хорошие экземпляры почистите от кожицы.
2. Овощи крупного размера нарежьте кубиками, старайтесь, чтобы они были одинакового размера. Мелкую картошку резать не обязательно, но она должна быть по размеру не отличаться.
3. Корнеплоды положите в глубокую кастрюлю, а затем налейте необходимое количество холодной воды.
4. Поставьте на небольшой огонь посуду с плотно закрытой крышкой. Дождитесь первых признаков кипения и снимите крышку. Посолите. Варите 20 минут с момента закипания.
5. Проверьте, готова ли картошку. Для этого проткните овощи вилкой, если она легко входит в мякоть, значит пора пришла убирать продукт с плиты.
6. Воду слейте из кастрюли до последней капли, а потом картошку охладите и используйте по назначению. Например, для приготовления салатов.

Как варить картофель в мундире

Картошка в мундире - это простое, сытное и вкусное блюдо, она входит в состав известных салатов, без неё не обходится окрошка или омлет. Картофель в кожуре содержит больше полезных веществ, чем в очищенный. И крахмала в нём больше, ведь в процессе варки он не впитывается в воду, а остаётся внутри. Чтобы сварить восхитительно вкусную картошечку, надо проявить чуть-чуть старания и применить несколько секретов от опытных хозяек. В данном рецепте мы расскажем вам, как правильно приготовить блюдо.

1. При сортировке овощей выбирайте клубни одинакового размера, иначе в процессе готовки одни экземпляры будут готовы, а другие недоварятся.
2. Самый ответственный момент - мытье корнеплодов. Картошку хорошо промойте под проточной водой, очищая загрязнения губкой для посуды. Овощи должны быть идеально чистыми.
3. Продукт заложите в кастрюлю вымытым. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрыла овощи сверху на 3 см. Этого количества вполне достаточно, чтобы в процессе кипения не пришлось доливать воду.
4. Поставьте ёмкость на плиту и включите сильный огонь. Чтобы ускорить время закипания, накройте кастрюлю крышкой. Как только появятся первые признаки кипения, крышку слегка приоткройте.
5. После того, как вода закипит, уменьшите огонь до среднего. Не забудьте добавить соли - на 1 литр воды примерно 0.5 столовой ложки соли. Если положите чуточку больше, то ничего страшного не случится, ведь картошку в мундире сложно пересолить.
6. Среднее время приготовления около 20 минут, если был взят молодой картофель. Старый картофель варится на 5-10 минут дольше.
7. Когда выйдет указанное время, проверьте готовность продукта ножом: он должен без особого усилия проникать в мякоть.
8. Определив, что овощи полностью готовы, выключите плиту и слейте воду из кастрюли. Охладите корнеплоды до комнатной температур. Картошечку очистите непосредственно перед приготовлением салатов или других блюд.

Полезно знать. Вареные корнеплоды в мундире без проблем хранятся 3 дня в холодильнике. Главное, чтобы на кожуре не было надрезов и повреждений. Несмотря на длительный срок хранения, продукт лучше кушать в свежем виде, ведь с каждым днём овощи теряют свои полезные и вкусовые качества.

Как варить картофель в мультиварке

Современные хозяйки предпочитают варить картофель в мультиварке. Ведь это просто, быстро и удобно - заложил продукт в специальную чашу, залил водой и включил нужную программу. Всю работу "кропотливая помощница" выполнит за вас - она сварить овощи, позаботится о том, чтобы они не пригорели, поддерживая оптимальную температуру. Имея дома этот прибор обязательно попробуйте сделать вкусное и быстрое блюдо.

1. Перед приготовлением корнеплоды тщательно промойте и очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенные овощи повторно осмотрите. Если обнаружите чёрные пятна и механические повреждения - аккуратно вырежьте эти участки ножом. Крупные картофелины разделите на 2-4 части.
2. Чашу мультиварки наполните картофелем и питьевой водой. Жидкость должна покрыть содержимое на 1 сантиметр. Насыпьте соль - вполне хватит половины столовой ложки на 1 литр жидкости.
3. Плотно закройте крышку кухонного прибора и выберите подходящий режим. Если в вашей модели имеется программа "Варка", то выберите её. Вполне хорошо для этой цели подойдёт функция "Суп" или "Тушение". Установите таймер на 30 минут и запустите программу, нажав кнопку "Старт".
4. Отключите мультиварку из сети, когда прозвучит звуковой сигнал. Далее достаньте из прибора ёмкость, воду слейте через дуршлаг и откиньте на него картошку.
5. Выложите вареные овощи в глубокую миску и подайте к столу. Можно украсить картошечку измельченной зеленью, посыпать приправой и добавить в блюдо кусочек сливочного масла.

Как варить картофель в пароварке

Пароварка - одно из лучших кухонных приспособлений для приготовления овощей. В продукте прошедшем термическую обработку таким способом, сохраняется наибольшее количество питательных веществ. Варить картошку в пароварке можно как в очищенном виде, так и в мундире. Лучше, конечно, готовить в очищенном виде, не разрезая на кусочки.

1. Подготовьте нужные ингредиенты: очистите воду через фильтр, если её качество вызывает сомнение, а также промойте корнеплоды и удалите кожицу. Не забудьте убедиться в том, что гниль, плесень и различные повреждения на овощах отсутствуют.
2. Наберите в пароварку необходимое количество воды. Сложностей с определением количества жидкости возникнуть не должно, ведь в ёмкости имеется метка, до которой наливают воду.
3. На решётку положите чищенный картофель и поместите её в прибор. Пароварку закройте и запустите нужный режим, выставив таймер на 30 минут.
4. Отваренные корнеплоды проверьте на готовности. Проткните вилкой середину картофелины. Если вилка легко вошла и без усилия вышла - продукт готов к употреблению.
5. После варки в пароварке картофель поместите под струю холодной воды, чтобы с поверхности смыть крахмал.
6. Готовое блюдо подайте к столу, приправив любимым соусом или растительным маслом, с последующим украшением измельченной зеленью.
7. Решетку очистите от остатков картофеля при помощи губки для мытья посуды. Хорошо прополощите водой.

Как приготовить картошку в микроволновой печи

Многие хозяйки имеют стереотип, что в микроволновой печи можно только подогревать и размораживать продукты. На самом деле, этот прибор позволяет готовить самые разнообразные блюда, в том числе и быстро варить картошку. Готовить очищенные корнеплоды в микроволновке не желательно, ведь они теряют много влаги, сильно высыхают. В приборе варят корнеплоды в мундире, в специальной посуде с крышкой или в пакете.

Чтобы в микроволновке получилось вкусное блюдо следуйте этой инструкции:

1. Заранее замоченный картофель очистите от загрязнений водой, а затем слегка обсушите на бумажной салфетке. Сделайте зубочисткой по 2-3 прокола, чтобы в процессе готовки выходил пар, иначе картошка растрескается.
2. Прозрачную посуду для СВЧ-печи наполните водой (примерно 100 мл), а сверху положите картофель. Ёмкость закройте крышкой.
3. Поставьте овощи готовиться в микроволновку, включив её на максимальную мощность (800 Вт) и установив таймер на 12 минут. Эти параметры применяются при варке старого картофеля, молодые корнеплоды готовятся в 2 раза быстрее.
4. Готовую картошку охладите до комнатной температуры. Удалите с готовых овощей кожицу специальной овощечисткой или ножом. Подайте к столу с зеленью, маслом или вкусным соусом.

Полезно знать. Картошка кубиками готовится намного быстрее. Технология варки такая же, только выставляется меньшее количество минут.

Полезные советы

Чтобы готовка не доставляла проблем, надо придерживаться основных правил.

1. При варке нескольких картофелин в одной кастрюле, надо выбрать одинаковые корнеплоды. Это необходимо для того, чтобы они все были готовы в одно время.
2. Чтобы очищенная картошка не потемнела до закладки в кастрюлю, держат её в ёмкости с водой.
3. Во время варки овощей вода испаряется. Если корнеплоды оголились в кастрюле, надо долить горячей воды, чтобы она покрыла все овощи.
4. Чтобы охладить готовый картофель в мундире быстро, его надо залить холодной водой, предварительно поместив в глубокую миску. Достаточно подержать картошку около минут, а чтобы остыла кожица вполне хватит 5 секунд.
5. Чтобы проверить готовность вареной картошки, надо проткнуть её зубочисткой. Если деревянная палочка легко входит в корнеплод, значит, он полностью готов.

Картофель это самый известный и популярный овощ, который всегда должен быть на кухне. Ведь без него сложно представить любые салаты и супы. Несмотря на то, что в нём содержится много крахмала, он не вреден в умеренном количестве.