Как и сколько варить картофель
Содержание
Рецепты многих блюд сложно представить без главного ингредиента - картофеля. Ведь это самый незаменимый овощ для приготовления салатов, гарниров и супов. Выбор способа варки картофеля зависит о того, какое блюдо вы собираетесь делать. Очищенные овощи отваривают в кастрюле с водой для пюре, варят в мундире для салатов или запекают в духовке. Нередко для приготовления используют СВЧ печь, ведь это незаменимая помощница на кухне.
Как выбрать картошку в магазине
Чтобы вареная картошечка получилась вкусной и полезной, надо начинать готовку с выбора корнеплодов. Нельзя халатно относится к этому шагу, ведь от выбора овоща зависит скорость его варки и вкус приготовленного блюда.
- Размер корнеплода. По возможности выбирайте корнеплоды одинакового размера, в особенности, если планируйте варить их в мундире. Не берите слишком крупные корнеплоды, ведь их придётся варить слишком много времени.
- Внешний вид. Перед покупкой тщательно осмотрите корнеплоды. Кожица должна быть целой, без чёрных пятен и углублений. Нельзя употреблять в пищу позеленевшие овощи, они принесут вред здоровью.
- Место покупки. Идеальным вариантом будет приобретение картошки у дачников, так как в этом случае можно надеяться на то, что люди выращивали её без применения удобрений, а в процессе ухода не проводилась обработка химическими препаратами.
Сколько варить картошку
Время варки картофеля зависит от огромного количества факторов. Важную роль играет размер корнеплодов, их возраст и выбранный способ приготовления. Мы постараемся указать примерное время варки для корнеплодов среднего размера. Но учтите, что таймер надо включать момента закипания жидкости, не ранее.
- очищенный картофель в кастрюле с водой (на плите) - 20 минут;
- корнеплоды в мундире - 25 минут;
- молодая картошка в мундире - от 20 минут;
- в микроволновой печи - 10 минут;
- в пароварке - 30 минут;
- в мультиварке - 30 минут.
Как очистить картофель перед варкой
Перед варкой овощи надо тщательно промывать под проточной водой, можно со щеткой, если имеются сильные загрязнения на кожице. Маленькая хитрость - корнеплоды легко будут мыться, если их на пару десятков минут замочите в воде. За это время остатки земли размокнут и отпадут.
Хорошо промытые овощи очистите небольшим острым ножом от кожицы, можно для этой цели использовать овощечистку. Сначала снимите кожицу со всех сторон, а затем вырежьте почерневшие участки. Очищенную картошку повторно промойте и сразу опустите в кастрюлю с водой, ведь овощи имеют свойства темнеть на открытом воздухе.
Как варить очищенный картофель в кастрюле
Кажется, что может быть проще приготовления вареного картофеля для салатов? Но, для начинающих хозяек вопрос варки знаменитого корнеплода не так однозначен. Нередко возникают вопросы: сколько минут варить очищенную картошку и как просто и быстро справиться с этой задачей. Благодаря этой пошаговой инструкции вы сможете без проблем разобраться со всеми тонкостями этого процесса.
- Картофель промойте в воде с помощью щетки и хорошо осмотрите. Плоды с признаками гнили, с зелёными пятнами отбракуйте, а хорошие экземпляры почистите от кожицы.
- Овощи крупного размера нарежьте кубиками, старайтесь, чтобы они были одинакового размера. Мелкую картошку резать не обязательно, но она должна быть по размеру не отличаться.
- Корнеплоды положите в глубокую кастрюлю, а затем налейте необходимое количество холодной воды.
- Поставьте на небольшой огонь посуду с плотно закрытой крышкой. Дождитесь первых признаков кипения и снимите крышку. Посолите. Варите 20 минут с момента закипания.
- Проверьте, готова ли картошку. Для этого проткните овощи вилкой, если она легко входит в мякоть, значит пора пришла убирать продукт с плиты.
- Воду слейте из кастрюли до последней капли, а потом картошку охладите и используйте по назначению. Например, для приготовления салатов.
Как варить картофель в мундире
Картошка в мундире - это простое, сытное и вкусное блюдо, она входит в состав известных салатов, без неё не обходится окрошка или омлет. Картофель в кожуре содержит больше полезных веществ, чем в очищенный. И крахмала в нём больше, ведь в процессе варки он не впитывается в воду, а остаётся внутри. Чтобы сварить восхитительно вкусную картошечку, надо проявить чуть-чуть старания и применить несколько секретов от опытных хозяек. В данном рецепте мы расскажем вам, как правильно приготовить блюдо.
- При сортировке овощей выбирайте клубни одинакового размера, иначе в процессе готовки одни экземпляры будут готовы, а другие недоварятся.
- Самый ответственный момент - мытье корнеплодов. Картошку хорошо промойте под проточной водой, очищая загрязнения губкой для посуды. Овощи должны быть идеально чистыми.
- Продукт заложите в кастрюлю вымытым. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрыла овощи сверху на 3 см. Этого количества вполне достаточно, чтобы в процессе кипения не пришлось доливать воду.
- Поставьте ёмкость на плиту и включите сильный огонь. Чтобы ускорить время закипания, накройте кастрюлю крышкой. Как только появятся первые признаки кипения, крышку слегка приоткройте.
- После того, как вода закипит, уменьшите огонь до среднего. Не забудьте добавить соли - на 1 литр воды примерно 0.5 столовой ложки соли. Если положите чуточку больше, то ничего страшного не случится, ведь картошку в мундире сложно пересолить.
- Среднее время приготовления около 20 минут, если был взят молодой картофель. Старый картофель варится на 5-10 минут дольше.
- Когда выйдет указанное время, проверьте готовность продукта ножом: он должен без особого усилия проникать в мякоть.
- Определив, что овощи полностью готовы, выключите плиту и слейте воду из кастрюли. Охладите корнеплоды до комнатной температур. Картошечку очистите непосредственно перед приготовлением салатов или других блюд.
Как варить картофель в мультиварке
Современные хозяйки предпочитают варить картофель в мультиварке. Ведь это просто, быстро и удобно - заложил продукт в специальную чашу, залил водой и включил нужную программу. Всю работу "кропотливая помощница" выполнит за вас - она сварить овощи, позаботится о том, чтобы они не пригорели, поддерживая оптимальную температуру. Имея дома этот прибор обязательно попробуйте сделать вкусное и быстрое блюдо.
- Перед приготовлением корнеплоды тщательно промойте и очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенные овощи повторно осмотрите. Если обнаружите чёрные пятна и механические повреждения - аккуратно вырежьте эти участки ножом. Крупные картофелины разделите на 2-4 части.
- Чашу мультиварки наполните картофелем и питьевой водой. Жидкость должна покрыть содержимое на 1 сантиметр. Насыпьте соль - вполне хватит половины столовой ложки на 1 литр жидкости.
- Плотно закройте крышку кухонного прибора и выберите подходящий режим. Если в вашей модели имеется программа "Варка", то выберите её. Вполне хорошо для этой цели подойдёт функция "Суп" или "Тушение". Установите таймер на 30 минут и запустите программу, нажав кнопку "Старт".
- Отключите мультиварку из сети, когда прозвучит звуковой сигнал. Далее достаньте из прибора ёмкость, воду слейте через дуршлаг и откиньте на него картошку.
- Выложите вареные овощи в глубокую миску и подайте к столу. Можно украсить картошечку измельченной зеленью, посыпать приправой и добавить в блюдо кусочек сливочного масла.
Как варить картофель в пароварке
Пароварка - одно из лучших кухонных приспособлений для приготовления овощей. В продукте прошедшем термическую обработку таким способом, сохраняется наибольшее количество питательных веществ. Варить картошку в пароварке можно как в очищенном виде, так и в мундире. Лучше, конечно, готовить в очищенном виде, не разрезая на кусочки.
- Подготовьте нужные ингредиенты: очистите воду через фильтр, если её качество вызывает сомнение, а также промойте корнеплоды и удалите кожицу. Не забудьте убедиться в том, что гниль, плесень и различные повреждения на овощах отсутствуют.
- Наберите в пароварку необходимое количество воды. Сложностей с определением количества жидкости возникнуть не должно, ведь в ёмкости имеется метка, до которой наливают воду.
- На решётку положите чищенный картофель и поместите её в прибор. Пароварку закройте и запустите нужный режим, выставив таймер на 30 минут.
- Отваренные корнеплоды проверьте на готовности. Проткните вилкой середину картофелины. Если вилка легко вошла и без усилия вышла - продукт готов к употреблению.
- После варки в пароварке картофель поместите под струю холодной воды, чтобы с поверхности смыть крахмал.
- Готовое блюдо подайте к столу, приправив любимым соусом или растительным маслом, с последующим украшением измельченной зеленью.
- Решетку очистите от остатков картофеля при помощи губки для мытья посуды. Хорошо прополощите водой.
Как приготовить картошку в микроволновой печи
Многие хозяйки имеют стереотип, что в микроволновой печи можно только подогревать и размораживать продукты. На самом деле, этот прибор позволяет готовить самые разнообразные блюда, в том числе и быстро варить картошку. Готовить очищенные корнеплоды в микроволновке не желательно, ведь они теряют много влаги, сильно высыхают. В приборе варят корнеплоды в мундире, в специальной посуде с крышкой или в пакете.
Чтобы в микроволновке получилось вкусное блюдо следуйте этой инструкции:
- Заранее замоченный картофель очистите от загрязнений водой, а затем слегка обсушите на бумажной салфетке. Сделайте зубочисткой по 2-3 прокола, чтобы в процессе готовки выходил пар, иначе картошка растрескается.
- Прозрачную посуду для СВЧ-печи наполните водой (примерно 100 мл), а сверху положите картофель. Ёмкость закройте крышкой.
- Поставьте овощи готовиться в микроволновку, включив её на максимальную мощность (800 Вт) и установив таймер на 12 минут. Эти параметры применяются при варке старого картофеля, молодые корнеплоды готовятся в 2 раза быстрее.
- Готовую картошку охладите до комнатной температуры. Удалите с готовых овощей кожицу специальной овощечисткой или ножом. Подайте к столу с зеленью, маслом или вкусным соусом.
Полезные советы
Чтобы готовка не доставляла проблем, надо придерживаться основных правил.
- При варке нескольких картофелин в одной кастрюле, надо выбрать одинаковые корнеплоды. Это необходимо для того, чтобы они все были готовы в одно время.
- Чтобы очищенная картошка не потемнела до закладки в кастрюлю, держат её в ёмкости с водой.
- Во время варки овощей вода испаряется. Если корнеплоды оголились в кастрюле, надо долить горячей воды, чтобы она покрыла все овощи.
- Чтобы охладить готовый картофель в мундире быстро, его надо залить холодной водой, предварительно поместив в глубокую миску. Достаточно подержать картошку около минут, а чтобы остыла кожица вполне хватит 5 секунд.
- Чтобы проверить готовность вареной картошки, надо проткнуть её зубочисткой. Если деревянная палочка легко входит в корнеплод, значит, он полностью готов.
Картофель это самый известный и популярный овощ, который всегда должен быть на кухне. Ведь без него сложно представить любые салаты и супы. Несмотря на то, что в нём содержится много крахмала, он не вреден в умеренном количестве.
- Информация о материале
- Автор: Полезные советы