Как варить гречку

Гречка - незаменимый ингредиент для приготовления каши, гарнира и супов. Для многих не станет неожиданность тот факт, что гречка очень полезна, ведь в крупе содержится огромное количество витаминов и минералов, поэтому её часто именуют "Царицей круп". Сегодня в интернете можно найти огромное количество рецептов приготовления гречки, её варят в кастрюле, мультиварке, горшочке и даже в микроволновой печи. На вопрос: сколько и как варить гречневую крупу мы постараемся ответить в этой статье.

 

История и происхождение гречки

Начиная разговор об этой крупе, надо разделить два понятия - гречиха и гречка. Растение относящееся к семейству Гречишных, которое возделывают на полях, называется "Гречиха". Семена собранные с этих растений получили имя "Гречка".

По одной из версии, впервые окультурили гречку жители полуострова Индостан. Это произошло примерно несколько тысяч лет назад. Но в научных кругах есть версия, что впервые стали выращивать гречку в Гималаях, примерно 6000 лет назад, а согласно другой гипотезе - в Индии около 4000 лет назад.

В России гречка появилась чуть позже, её завезли из Греции. Постепенно культура прижилась во многих регионах и её начали активно выращивать. На сегодняшний день гречневая крупа является самой популярной, её включают в рациона детского и диетического питания.

Полезно знать. В каких странах возделывают гречку в промышленных масштабах? Лидерами по выращиванию являются: России, Китай, Соединенные Штаты Америки, Франция, Украина, Казахстан, Бразилия, Польша и Япония.

 

Польза и вред гречки

Популярность гречневой каши обусловлена богатым витаминно-минеральным составом продукта. В блюдах из гречневой крупы содержится огромное количество микроэлементов, без которых не будет нормально функционировать организм человека.

Кроме того следует отметить тот факт, что каша продолжительное время утоляет чувство голода за счёт высокого содержания углеводов, которые долго перерабатываются организмом. Поэтому нередко гречневую кашу подают на завтрак - это блюдо заражает энергией на весь день.

Какую ещё пользу приносит гречка:

1. Полезные вещества входящие в состав зёрен благотворно влияют на работу пищеварительной системы.
2. В гречневой каше много белка, поэтому блюдо необходимо употреблять регулярно, особенно, если из рациона исключены мясными продукты.
3. Известно, что в гречке в достаточном количестве содержится железо, кальций, фосфор, калий, магний, хлор, сера, натрий, цинк, кремний, медь и др. - эти вещества крайне необходимы для нормального функционирования организма.
4. В блюдах из гречки высокое содержание рутина - вещества, которое способствует укреплению сосудов.
5. Кверцетин, имеющийся в продукте, является хорошим антиоксидантом. Это вещество способствует очищению и укреплению сосудов.
6. Железо, находящееся в составе гречневой крупы, участвует в работе кровеносной системы. При регулярном употреблении продуктов с железом уровень гемоглобина в крови приводится в норму.
7. Витамин А, имеющийся в составе гречневой крупы, положительно влияет на зрительную систему. При недостатке каротина нередко возникают расстройства зрения.
8. При регулярном употреблении блюд улучшает работа кровеносной, нервной и пищеварительной системы, ведь организм насыщается всеми витаминами группы B.

Как выбрать качественную гречневую крупу в магазине

Чаще всего в продаже можно встретить упакованную гречневую крупу, хорошо очищенную от мусора. Но чтобы убедиться в качестве продукта, надо тщательно изучить информацию на этикетке и визуально осмотреть зёрна.

Не стоит покупать крупу, если вы обнаружили пыль, остатки мусора и крошки из дробленных зёрен на дне пакета - такую гречку трудно промыть в воде, чаще всего она не вкусная.

Качественная гречка хранится продолжительное время - до 20 месяцев. Если вы выясните, что через пару месяцев срок годности кончается, лучше отказаться от покупки. Ведь только из свежей крупы получается самая вкусная каша. Найти информацию о дате производства (не фасовки), а также срок годности, можно на упаковке.

Качественная пропаренная гречка тёмная снаружи, а грани у неё светлые. Крупинки в упаковке не должны сильно отличаться по форме и размеру. Если вам попались тёмно-коричневые зёрна с красноватым оттенком, то перед вами обжаренная гречневая крупа, она менее полезная.

Проверить, чем пахнет гречка, можно только дома, вскрыв упаковку. Если почувствуйте плесневый запах, значит надо отказаться от употребления крупы, такой продукт несет опасность для здоровья. Возможно у гречки закончился срок годности или она хранилась в помещении с высокой влажность воздуха.

Полезно знать. После вскрытия упаковки крупу хранят в пластиковом контейнере или в плотной стеклянной банке, при температуре от +5 до +15 градусов. Желательно, чтобы влажность воздуха не поднималась выше 60%. В помещение не должен поступать солнечный свет.

Сколько варить гречку до готовности

Рассыпчатую кашу, где каждая крупинка мягкая и вкусная, мечтает получить каждая хозяйка. Однако не у всех получится добиться такого результата, ведь если чуть-чуть каша переварится, то она станет мягкой, а если недоварится, то крупинки будут твёрдыми. Поэтому надо точно знать, сколько варить гречку.

Чтобы получить рассыпчатую кашу при варке в кастрюле с водой понадобится 15 минут. Для получения вязкой массы держат кастрюлю с гречкой на плите не менее 35 минут. Важно - время отсчитывают с момента закипания воды.

Как варить вязкую гречневую кашу

Жидкая гречневая каша - идеальный вариант для детского питания. Благодаря жидкой структуре она легче усваивается организмом. Чтобы блюдо получилось вкусным, надо соблюдать пропорцию воды и крупы, не отходить от заданных стандартов.

Нам понадобится:

• гречневая крупа - 1 стакан;
• вода питьевая - 4 стакана;
• соль - по вкусу;
• сливочное масло - 1 маленький кусочек.

Процесс подготовки крупы:

Перед тем, как варить гречневую кашу, надо хорошо подготовить крупу, а точнее смыть с неё пыль и освободить от растительного мусора.

Для этого гречку насыпьте в мелкое сито с ручкой и поместите в небольшую кастрюлю. Налейте холодную воду, чтобы вся крупа оказалась в жидкости и хорошенько размешайте ложкой, таким образом крупа очищается.

Заменяйте грязную воду на чистую несколько раз, пока она не станет прозрачной ну или почти прозрачной. Каждый раз сито с гречкой вынимайте из миски, жидкость сливайте, а затем возвращайте сито с крупой в кастрюлю и снова наполняйте холодной водой.

Процесс варки гречневой каши:

1. Возьмите объёмную кастрюлю (не менее 2-х литров) и наполните её питьевой водой (4 стакана).
2. Включите плиту на максимальную мощность и дождитесь закипания воды.
3. Насыпьте подготовленную крупу в кипящую воду и хорошенько размешайте ложкой. Чуть-чуть убавьте мощность плиты.
4. Запомните время, когда вода повторно закипит. Варите кашу с этого момента не менее 35 минут, чтобы крупа тщательно разварилась.
5. Готовьте кашу под закрытой крышкой на медленном огне. На слишком горячей конфорке вода быстро закипит, она может выплеснуться на плиту.
6. Когда гречка впитается большую часть жидкости, посолите кашу по вкусу. Главное не переусердствуйте, пусть блюдо будет чуть-чуть недосолено.
7. Периодически пробуйте крупу на вкус, возможно, надо будет добавить немного кипящей воды, чтобы каша окончательно сварилась. Не забывайте размешивать крупу, иначе она может прикипеть ко дну кастрюли.
8. Когда блюдо сварится, приоткройте крышку и положите кусочек сливочного масла. Уберите кастрюлю с плиты и укутайте толстым полотенцем.
9. Настоявшееся блюдо разложите по тарелочкам и подайте на столу. Приятного аппетита.

Как варить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой

Из гречки не только готовят вкусную кашу, но подают её в качестве гарнира. Важно каждой хозяйке научиться варить рассыпчатую гречку, ведь именно в таком виде она отлично сочетается с рыбой, мясом и овощами. Применив на практике советы из этого рецепта у вас обязательно получится вкусный гарнир.

Ингредиенты:

• гречневая крупа - 1 стакан;
• вода питьевая - 2 стакана;
• масло сливочное и соль - по вкусу.

Процесс варки гарнира из гречневой крупы:

1. Перед тем, как начать варить гарнир, хорошо осмотрите каждую крупинку. Отбросьте мусор, мелкие камушки, соринки и поврежденную гречку.
2. Несколько раз промойте крупу от пыли в воде, чтобы на выходе жидкость была почти прозрачной.
3. Налейте, согласно рецепту, 2 стакана воды в кастрюлю и прикройте крышкой. Доведите до кипения на умеренном огне.
4. Слегка просушите гречку на раскалённой сковороде. Не переусердствуйте, иначе она подгорит и будет горчить.
5. В кастрюлю с кипящей водой насыпьте обжаренную гречневую крупу и варите на медленном огне. В середине варки блюдо посолите.
6. По истечении 15 минут с момента повторного закипания, выложите на поверхность каши кусочек сливочного масла.
7. Плиту выключите, кастрюлю накройте крышкой и не беспокойте 1 час. Чтобы блюдо быстро не остывало, надо завернуть кастрюлю полотенцем. Рассыпчатый гарнир готов.

Как варить гречку в пакетиках

Сварить рассыпчатую гречку для начинающей хозяйки - большая проблема. Если нет времени на освоение навыков, стоит поискать в продуктовых магазинах гречку в пакетиках. За ней не надо следить в процессе варки, она не пригорит ко дну кастрюлю, нужно лишь заложить в пакетик с продуктом в кипящую воду и вынуть через определенной время. При этом гречка получится вкусной и рассыпчатой.

Чтобы быстро и просто сварить блюдо вам понадобится:

• гречка в пакетиках - 1 штука;
• вода - 1.5 литра;
• соль - по вкусу.

Процесс варки:

1. Кастрюлю с толстым дном наполните водой и вскипятите её на плите. Посолите по вкусу.
2. Как следует встряхните продукт в пакетике, а лишь потом поместите в кипящую воду. Следите за тем, чтобы не было повреждений на пакетике, иначе содержимое окажется в воде.
3. Кастрюлю прикройте плотной крышкой и варите гречку на среднем огне 15 минут, чтобы она получилась рассыпчатой или 20 минут, чтобы крупа чуть-чуть переварилась. Точное время готовки указано на упаковке.
4. После окончания готовки выловите пакетики из воды с помощью вилки, захватив его за петлю, которая предусмотрена для этой цели. Или достаньте пакетик шумовкой.
5. Пакетированную крупу разместите на дуршлаг и дождитесь, когда вода сбежит полностью.
6. Далее вскройте пакет с гречкой, открыв его по линии отрыва и выложите содержимое на тарелку. Добавьте сливочное масло и подайте к столу.
7. Быстро и просто получился сытный гарнир. Приятного аппетита.

Полезно знать. Как правило пакетик с гречкой рассчитан на одну порцию. Для семьи из 4-х человек надо сварить 4 пакетика.

Гречневая каша в духовке в горшочке

Приготовить наваристую кашу очень легко - нужно загрузить указанные ингредиенты из рецепта в горшочек и поставить в духовку. Спустя 45 минут будет готова мягкая, ароматная и очень вкусная гречневая каша. Её подают прямо в горшочке, предварительно украсив свежей зеленью.

Ингредиенты:

• гречневая крупа - 1 стакан;
• вода питьевая - 2 стакана;
• морковь и лук - по 1 штуке;
• грибы свежие (шампиньоны) - 150 гр.;
• перец черный молотый - по вкусу;
• соль пищевая поваренная - по вкусу;
• сливочное масло - 100 граммов.

Пошаговая инструкция:

1. Чтобы приготовить гречку в духовке возьмите керамическую ёмкость с крышкой. Горшочек можно заменить посудой из огнеупорного стекла, главное, чтобы она закрывалась крышкой.
2. Очищенную от мусора гречневую крупу основательно промойте в воде не менее 3-х раз. На выходе должна быть умеренно чистая вода, если жидкость мутная, то промойте крупу ёще пару раз.
3. Мытую гречневую крупу просушите и обжарьте на разогретой сковороде до появления приятного аромата. Подсолнечное масло не добавляйте.
4. Тщательно промытые грибы разрежьте вдоль на несколько частей. Промойте и очистите репчатый лук с морковью. Лук нашинкуйте кубиками, а морковь измельчите на мелкой тёрке.
5. Разложите шампиньоны, лук и морковь по порционным горшочкам. Посыпьте солью и перцем.
6. Для будущего гарнира в горшочек насыпьте гречку и налейте воду. Ингредиенты не должны заполнять ёмкость более, чем на половину. Должно остаться свободное место, ведь блюдо увеличится в объёме в процессе готовки.
7. Добавьте к будущем блюду соль и кусочек сливочного масла. Закройте крышкой горшочек и приступайте в варке каши.
8. В нижнюю часть духового шкафа установите поддон, ведь часть жидкости обязательно перельется через борт, если в нужный момент крышка не будет снята с горшочка.
9. Ёмкость поставьте в заранее раскалённую до 180 градусов духовку и держите 45 минут. Далее проверьте готовность каши - крупинки должны быть мягкими, можно сказать переваренными.
10. Наша гречка в горшочке в духовке пропиталась специями и влагой, её можете подать к столу. Только пусть каша постоит под крышкой пару десятков минут в выключенной духовке. Поверьте, она станет ёще вкуснее и наваристее.

Полезно знать. Чтобы блюдо в горшочке сварилось намного скорее, надо заливать продукты в крутым кипятком. Применяя эту хитрость, можно ускорить процесс готовки на 10-15 минут.

Как сварить гречневый суп с курицей

Из гречневой крупы и курицы получается очень вкусный супчик, а ещё, если добавить разные специи со свежей зеленью, то суп приобретёт восхитительный вкус. Предлагаем быстрый и простой рецепт, который оценит любая хозяйка.

Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления:

• вода - 3 литра;
• курица - 400 гр.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• гречка - 150 гр.;
• соль- по вкусу;
• чёрный перец горошком;
• подсолнечное масло - 3 ст. ложки;
• лавровый лист - 2 шт.

Способ приготовления:

1. Курицу хорошенько промойте и переложите в глубокую кастрюлю с водой, добавьте специи (черный перец и лавровый лист). Варите на среднем огне до готовности. Чтобы вареное мясо не было пресным, можете добавить в бульон немного соли.
2. Курочка готовится в кипящей воде не менее 1 часа. Чтобы не тратить время впустую, займитесь подготовкой остальных ингредиентов - промойте и очистите овощи. Далее измельчите на крупной тёрке морковь, а картофель с лучком нарежьте маленькими кубиками.
3. Раскалите сковороду с подсолнечным маслом на плите, а когда масло закипит выложите репчатый лук кусочками и обжарьте в течение 5 минут. Добавив тёртую морковь готовьте ещё 7 минут. Плиту выключите, а зажарку уберите с плиты.
4. Залейте гречку холодной водой и тщательно промойте. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Мытую крупу обжарьте на сковороде без масла в течение нескольких минут.
5. Готовое мясо достаньте шумовкой из кастрюли, а бульон процедите в чистую кастрюлю. Курицу нарежьте маленькими кусочками.
6. Поставьте вариться бульон с картофелем и обжаренными овощами на плиту. Спустя 4 минуты заложите в кастрюлю гречку и курицу, варите суп 15 минут.
7. Когда блюдо будет практически готово, посолите бульон. Определите готовность супа, попробовав ингредиенты на вкус.
8. Приготовленный гречневый супчик с курицей снимите с огня, прикройте кастрюлю плотной крышкой и оставьте на 15 минут, пусть блюдо настоится.
9. Все, наш суп готов, можно звать всю семью к столу. Приятного аппетита.

Зная, как варить гречку в домашних условиях, вся семья будет сыта, ведь из этой полезной крупы можно сделать не только наваристую кашу, но и суп. Наслаждайтесь полезными и вкусными блюдами из гречки.