Как варить цветную капусту

Одна из популярных овощных культур, используемая в процессе приготовления блюд, является цветная капуста. Она не только очень вкусная, но и полезная. Регулярно потребляя цветную капусту, человек насыщает организм витаминами A, C, D, а также кальцием и железом. Цветная капуста полезна в свежем и варёном виде. В этой статье мы будем учиться правильно варить цветную капусту. Рассмотрим самые простые способы приготовления. Итак.

Как выбрать цветную капусту

При покупке капусты надо заранее выяснить, как именно должны выглядеть хорошие кочаны. Какую капусту надо покупать:

• Качество овощей оценивают по внешнему виду: свежая и замороженная цветная капуста должна иметь кремовый оттенок.
• Головка должна быть упругой и твёрдой. Желательно, чтобы соцветия прилегали друг к другу.

Какую капусту покупать не стоит:

• Если окраска соцветий неравномерная, а также присутствуют пятна тёмного или жёлтого оттенка, то лучше от покупки отказаться.
• Если соцветия располагаются на достаточно большом расстоянии, то это говорит о том, что капусту перезрела, её мякоть не будет сочной и вкусной.
• Осмотрите основание кочана. Подсохшие листочки являются признаком того, что капусту уже залежалась на прилавке магазина. Скорее всего она потеряла свой первоначальный вкус.
• Ни в коем случае нельзя приобретать цветную капусту с явными признаками повреждения насекомыми или грызунами.
• Если видны признаки начала процесса гниения, а также присутствует неприятный запах.
• Если поверхность кочана влажная и словно покрыта жиром. Нормальные овощи сухие снаружи или чуть-чуть влажные снаружи.

Как подготовить овощи к варке

Замороженную цветную капусту готовить к варке не нужно, её засыпают в кипящую воду и начинают процесс варки. У свежих кочанов отделяют соцветия от листьев и кочерыжки. Основные шаги:

1. Кочан промывают под струёй воды, а затем отрывают листья.
2. Вдоль кочерыжки разрезают капусту на 4 равных части.
3. Кочерыжку удаляют с помощью острого ножа.
4. Оставшуюся часть разделяют на соцветия.
5. Нарезанные соцветия откидывают на дуршлаг и промывают под холодной проточной водой.

Полезно знать. Соцветия капусты можно употреблять в свежем виде, заранее счистив с них верхний слой.

Сколько варить цветную капусту до готовности

Время приготовления овоща может варьироваться в зависимости от того, в каком виде находятся соцветия и способа готовки. Например замороженная капуста готовится чуть-чуть дольше свежей, этот факт следует учитывать обязательно. Обычно при варки соцветий средних размеров, ориентируются на такие временные рамки:

1. Капусту в кастрюле с кипящей водой варят от 10 до 15 минут.
2. Время приготовления соцветий в мультиварке с использованием режима "пар" - 15 минут.
3. В пароварке продукт будет готов к употреблению через 30 минут после включения прибора.
4. Время приготовления цветной капусты в скороварке от 15 до 20 минут.
5. Используя микроволновую печь, закладывают одинаковые соцветия в специальную посуду и настраивают мощность в пределах 800-1000 Вт. Капусту можно подавать к столу через 9 минут.

Полезно знать. Замороженные соцветия варятся на 2 минуты дольше свежих. Учитывайте этот факт ещё до момента закладки овощей в посуду.

Как варить цветную капусту в кастрюле

Этот способ приготовления доступен каждой хозяйке. Достаточно иметь на кухне кастрюлю с крышкой, овощи и соль. Сам процесс не займёт много времени и сил.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала отделите соцветия от кочерыжки и листьев, хорошо промойте в проточной воде, а затем очистите от пятен.
2. Кастрюлю наполните чистой питьевой водой. Количество жидкости должно быть в 3 раза больше объема овощей.
3. Насыпьте в кастрюлю соль, размешайте ложкой и попробуйте на вкус. Рекомендуется на 1 литр воды класть не менее 0.5 ч. ложки и не более 1 ч. ложки соли.
4. Поставьте кастрюлю на огонь, выставьте регулятор мощности на максимум и дождитесь кипения. До кипения держите кастрюлю под закрытой крышкой.
5. В кипящую воду опустите подготовленную капусту, размешайте ложкой и варите на среднем огне от 10-15 минут.
6. Если соцветия мягкие внутри, то можно выключить плиту. Капуста готова.
7. Откиньте вареный продукт на дуршлаг, дайте сбежать жидкости, а затем переложите в миску.
8. Подайте капусту к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Приятного аппетита.

Как варить цветную капусту в мультиварке

В обиходе современной хозяйки обязательно имеется мультиварка, которая значительно облегчает работу на кухне. В чаше прибора можно варить любые овощи, включая цветную капусту. Нужно просто заложить продукты в чашу, выбрать подходящий режим и включить устройство. Всю работу мультиварка выполнит за вас. Как варить капусту, порядок действий:

1. Подготовьте мультиварку, установив в неё подставку для приготовления на пару.
2. Свежие или замороженные соцветия выложите на подставку в чашу мультиварки.
3. Налейте чистую питьевую воду в таком количестве, чтобы она покрыла соцветия до половины.
4. Закройте плотно крышку мультиварки и выберите подходящий режим (обычно готовят в режиме "На пару"), вставьте время 15 минут и запустите устройство.
5. Выключите мультиварку после звукового сигнала, а затем переложите капусту на тарелку.
6. Остывшие овощи подайте к столу. Приятного аппетита.

В пароварке

Идеальный инструмент для приготовления цветной капусты - пароварка. Пар бережно доводит продукт до готовности, при этом сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ.

Тщательно промойте кочан, очистите его от загрязнений с помощью мягкой губки. Разделите капусту на соцветия - проводите операцию аккуратно, с помощью острого ножа. Повторно промойте соцветия в воде.

Налейте в чашу пароварки нужное количество питьевой воды, выложите капусту в специальный лоток. Затем запустите кухонный прибор, выставив режим "Пар" и установив таймер на 30 минут. Всю работу выполнит пароварка, вам лишь надо достать готовый продукт на тарелку и подать к столу.

Готовим цветную капусту в микроволновой печи

Микроволновая печь - лучшая помощница ленивой хозяйки. В ней готовят выпечки, варят кашу и овощи. Если нужно приготовить цветную капусту максимальной быстро, можете воспользоваться микроволной печью.

Пошаговая инструкция:

1. В стеклянную ёмкость с крышкой для СВЧ-печи положите цветную капусту, заранее разделив кочан на соцветия, промыв под проточной водой.
2. В ёмкость налейте несколько столовых ложек воды, чтобы жидкость прикрыла дно посуды.
3. Прикройте ёмкость с капустой крышкой, а затем поместите в микроволновую печь. Готовьте на полной мощности около 3 минут.
4. Выключите прибор и выньте форму с капустой. Приоткройте крышку, добавьте специи и соль по вкусу. Снова поставьте в печь и готовьте от 5-6 минут.
5. Вареную капусту откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда жидкость сбежит, а затем переложите овощи в тарелку. Подайте к столу со сметаной, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к жареную мясу и рыбе.

Запеканка из цветной капусты

Хотите порадовать себя вкуснятиной? Приготовьте в домашних условиях запеканку с цветной капустой по этому рецепту. Блюдо можно готовить с добавлением различных ингредиентов и специй.

Для этого блюдам нам понадобится:

• Цветная капуста - 1 средний вилок.
• Укроп - 1 пучок.
• Приправа вегетта - по вкусу.
• Молоко свежее - 180 мл.
• Куриные яйца - 2 штуки.
• Сыр твердых сортов - 1 кусочек.

Приготовление:

1. Капусту разобранную на соцветия положите в форму смазанную маслом и поставьте в духовку. Запекайте при средней температуре около 10 минут.
2. Не теряйте время впустую, пока основа запекается приготовьте заливку. Для этого взбейте венчиком яйца с молоком и приправой. На мелкой терке измельчите сыр, добавьте в заливку и размешайте ложкой.
3. Из духовки достаньте форму с капустой и налейте молочно-яичную смесь. Аккуратно размешайте ложкой и снова поставьте в печь.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности, при необходимости увеличьте мощность.
5. Если у вас в духовке имеется гриль, то можно подрумянить запеканку за 5 минут до окончания готовки, заранее украсив блюдо тертым сыром.
6. Подайте капустную запеканку к столу в тёплом виде, предварительно разрезав на маленькие кусочки. Приятного аппетита.

В этой статье мы рассмотрели самые популярные способы варки цветной капусты. Надеемся, что блюдо приготовленное по нашим советам, получатся очень-очень вкусным и полезным.