Пшено - польза, как выбрать, популярные способы как правильно варить

Наверное многие с нами согласятся, что пшено заслуживает особого внимания, ведь это сытный и очень полезный злак, который хорошо усваивается нашим организмом. Именно из пшена можно готовить каши в различных вариациях, добавляя в стандартное блюдо кусочки тыквы, сухофрукты или ягоды.

Правильно сваренная каша - это рассыпчатый гарнир, он служит хорошим дополнением к мясу или рыбе, если готовился без сахара. Сытную кашу с фруктами можно подавать на завтрак в качестве энергетического блюда, ведь в ней много калорий. Для варки пшенки используют любые кухонные приспособления - кастрюлю, мультиварку и даже микроволновую печь.

Какую пользу приносит пшенная каша для человека?

Пшено издавна славится своими полезными свойствами, при регулярном употреблении организм насыщается энергией, витаминами и минералам. В крупе содержится огромное количество витаминов - практически вся группа B, бета-каротин, K и P. По содержанию уникального вещества, под названием биотин, пшено занимает лидирующие позиции - в 100 граммах сухого продукта около 30% суточной нормы биотина.

Чем ещё богата крупа? В её составе присутствуют необходимые вещества: ванадий, бор, кремний, никель, селен, калий, цинк и т.д., весь список не перечесть.

Какую пользу приносят блюда из пшена:

1. За счёт присутствия витамина B5, употребление каши положительно сказывается на работе нервной системы, мозговая деятельность значительно улучшается.
2. Витамин А улучшает регенерацию клеток, является мощным антиоксидантом.
3. Магний, содержащийся в пшене, необходим для нормальной работы сердца. Но он ещё нужен для нервной системы, при дефиците этого вещества часто возникает беспричинный стресс, беспокойство и нарушается сон.
4. В зёрнышках присутствует клетчатка, которая улучшает деятельность кишечника, повышает перистальтику и учувствует очистке организма от шлаков и токсинов.
5. Процесс заживления ран ускоряется, этому способствует лейцин, содержащийся в пшенной каше.
6. За счёт того, что вещества находящиеся в крупе выводят из организма токсины, тяжелые металлы, её рекомендуется включать в рацион питания жителям регионов с неблагоприятной экологической обстановкой.

Полезно знать. Пшенную кашу надо с осторожностью употреблять людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом (затруднённая дефекация, пониженная кислотность желудочного сока) и со щитовидной железой.

Как выбрать пшено

Такое, казалось бы простое дело, как покупка пшена, имеет ряд нюансов, с которыми надо ознакомиться до похода в продуктовый магазин. Изучив все тонкости вы сможете выбрать качественный продукт и не будете разочарованы вкусом готовой каши.

Правила выбора пшена:

1. Выбирать на прилавках надо крупу известных брендов, если финансовая возможность позволяет. В большинстве случаев в внутри такой упаковки находится крупа, отвечающая всем требованиям качества.
2. Чаще всего производители фасуют крупу в полиэтиленовую упаковку, соблюдая герметичность. Совершают покупку только в том случае, если на упаковке не было обнаружено повреждений (надрезов, вмятин и трещин). Ведь повреждения нередко приводят к заражению продукта вредителями.
3. Самое большое количество полезных веществ находится в свежей крупе, с "возрастом" состав беднеет. Поэтому совершая покупку надо досконально изучить информацию на упаковке - определиться с датой выпуска и сроком хранения. Нельзя покупать просроченный продукт.
4. У качественной пшенки ярко золотистая окраска, а плохая крупа имеет бледно-сероватый оттенок.
5. Совершив покупку, нужно дома повторно проверить качество продукта, вскрыв упаковку и оценить запах пшена. Свежая крупа имеет насыщенный запах, а порченный продукт нередко пахнет плесенью и сыростью.

Полезно знать. Пшено хранится меньше остальных круп, всего 9 месяцев с момента производства. Далее теряет свой вкус, появляется горечь. Поэтому запасаться впрок не рекомендуется, ведь скушать большой объём каши в кратчайшие сроки не получится.

Подготовка пшена к варке

Если вы хотите, чтобы в блюдах отсутствовала горечь, перед приготовление подготовьте крупу по всем правилам.

1. Очистите крупу от растительного мусора и камушков. Обязательно удалите пшено с черными точками и экземпляры с коричневой оболочкой.
2. Промойте пшено в тёплой воде, чтобы избавиться от пыли и мелкого мусора. Жидкость меняйте около 5 раз и больше, пока вода не станет чистой. Процедуру выполняйте с помощью мелкого сита, опустив его в кастрюлю с водой.
3. Перед закладкой крупы в кастрюлю для варки обработайте пшенку кипятком. Благодаря прогреванию из зёрен исчезнет горечь, каша получится очень-очень вкусной.

Полезно знать. Для готовки рассыпчатого гарнира рекомендуется брать пшенную крупу ярко-жёлтого цвета. Такой продукт перед упаковкой тщательно обрабатывают - перебирают и пропаривают. Гарнир из жёлтого зерна получается рассыпчатым, быстро готовится.

Каша по классическому рецепту

Молочную кашу любят дети и взрослые. Блюда из разных круп готовят на завтрак или подают к полудню. В этом рецепте мы опишем пошагово, как готовить пшенную кашу на молоке.

Возьмите следующие ингредиенты:

• пшено - 1 стакан;
• вода и молоко - по 2 стакана;
• соль - 1 щепотка;
• сахар - 2 столовые ложки.

Процесс варки каши:

1. Пшенную крупу очистите от шелухи, мелких камушков и зёрен с чёрными пятнами.
2. Очищенную пшенку промойте, меняя воду несколько раз, до прозрачности. Удобнее делать так: крупу насыпьте в мелкое сито, опустите в миску с водой и интенсивно размешайте, замените грязную воду на чистую. Далее ошпарьте крупу кипящей водой.
3. Высыпьте пшенку в кастрюлю, залейте питьевой водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания готовьте пшенку около 20 минут на медленном огне, не забывайте периодически размешивать блюдо ложкой.
4. Когда заметите, что воды в кастрюле осталось мало, залейте горячее молоко и варите кашу 20 минут. Можно слегка прикрыть (не плотно) кастрюлю крышкой, так каша быстрее приготовится.
5. Добавьте в пшенную кашу сахар и соль, хорошо размешайте, а затем варите под крышкой 10 минут.
6. Молочная каша готова к подаче на столу. Но чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, подержите кастрюлю на выключенной плите 10-15 минут, плотно закрыв крышку.
7. Наваристую и сытную кашу подайте на стол, положите кусочек сливочного масла. И украсьте блюдо свежими фруктами или ягодами. Приятного аппетита.

Как варить пшенку на гарнир, чтобы она получилась рассыпчатой

Правильно приготовленная пшенка подходит к любым продуктам, будь то жареное мясо, рыба или овощи. Однако, если допустить ошибку в процессе готовки, гарнир станет невкусным и крупинки слипнутся. Как правильно варить пшено на гарнир, чтобы оно было рассыпчатым, расскажут советы от опытных хозяек.

Подготовка пшена

Крупу обязательно промойте в воде, чтобы избавиться от пыли, грязи и мусора. Эта процедура состоит из нескольких шагов:

• тщательно осмотрите каждую крупинку, постарайтесь убрать весь мусор и нестандартные зёрна;
• в глубокую миску наберите воду до самого верха, а затем насыпьте крупу, интенсивно перемешайте. Аккуратно слейте воду вместе с всплывшим мусором. Промойте крупу, меняя воду несколько раз;
• при термической обработке исчезает горечь из крупу - поместите её в сито и облейте кипящей водой;
• залейте крупу водой и поставьте на плиту. Как только вода закипит жидкость слейте, зёрнышки откиньте на сито.

Пропорции

Чтобы гарнир получился рассыпчатым, важно соблюдать пропорцию воды и крупы. Если жидкости будет много, то у нас получится жиденькая каша. Если воды нальёте мало, то пшенка выйдет сухой. Опытным путём выявлено наилучшее соотношение крупы и жидкости (на 1 стакан пшенки - 2 стакана питьевой воды).

Правила приготовления

Засыпьте пшенку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Важное условие - крышкой кастрюлю на закрывайте. Как только содержимое в кастрюле закипит начните следить за "будущим" гарниром - аккуратно размешивайте, чтобы крупинки не пригорели ко дну посуды.

Спустя 10 минут медленного кипения положите сливочное масло, нарезав его маленькими кусочками. Распределите масло по всей поверхности, аккуратно размешав ложкой.

Выключите огонь и содержимое кастрюли выдержите полчаса под крышкой. Можно укутать посуду тёплым полотенцем.

Важное дополнение. Пока гарнир набухает под закрытой крышкой, ни в коем случае не открывайте кастрюлю. Каша должна впитать всю воду в себя и набухнуть. Лишь спустя 30 минут кашу подают в качестве гарнира к столу.

Как варить пшено в микроволновой печи

Многие хозяйки используют микроволновую печь исключительно для запекания и подогрева готовых блюд, но мало кто практикует варку каш. А ведь в этой технике можно легко варить пшено, рис или перловку. Давайте поговорим о том, как сварить пшено в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• пшено отборное - 150 грамм;
• вода - 450 мл.;
• сливочное масло - 20 грамм;
• соль - 3 щепотки.

Готовим пшенку в микроволновой печи. Пошаговая инструкция:

1. Перед варкой хорошо промойте продукт в холодной воде, удавив весь всплывший мусор. Заменяйте воду не менее 3-5 раз. Если вода после мытья крупы совершенно прозрачная, то переходите к следующему шагу.
2. Мытую крупу переложите в сито и облейте кипятком. Далее выложите её в глубокую ёмкость для СВЧ-печи.
3. Залейте крупу кипящей водой. Всё перемешайте. Посолить можете после или перед готовкой, как вам больше нравится. Мы рекомендуем добавлять соль сразу, вместе со всеми ингредиентами.
4. Сначала кашу подержите в микроволновой печи 5 минут, выставив максимальную мощность.
5. Когда сработает таймер, достаньте ёмкость из микроволновки. Перемешайте, чтобы содержимое равномерно распределилось в посуде и снова поставьте в прибор на 3 минут. Выставьте максимальную мощность.
6. После звукового сигнала, когда выключится микроволновая печь, ёмкость прикройте плотной крышкой и оставьте блюдо на 5 минут, пусть крупинки пропарятся.
7. Вмешайте в готовый гарнир сливочное масло и подайте к столу, как самостоятельное блюдо. Вот видите, как просто и быстро готовится каша в микроволновой печи.

Быстрый завтрак в мультиварке

Пшенная каша в мультиварке с молоком - это настоящий кулинарный шедевр. Эта "кухонная помощница" придаёт блюду насыщенный вкус, каждая крупинка пропитывается молоком и вбирает ароматы всех ингредиентов. Молочная каша замечательно сочетается с изюмом, черносливом, курагой, а также со свежими фруктами. Это блюдо можно смело подавать к утреннему столу.

Базовые ингредиенты:

• пшено - 1 стакан;
• вода питьевая - 1.5 стакана;
• молоко - 2.5 стакана;
• сахар - 1 столовая ложка;
• масло сливочное - 35 грамм;
• соль поваренная пищевая - несколько щепоток.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте пшено под тёплой водой, засыпав его в сито. Ошпарьте крупу кипятком, чтобы ушла горечь.
2. Чтобы каша не выбежала во время варки, рекомендуется смазать ободок чаши сливочным маслом. Такую хитрость применяют опытные хозяйки.
3. Выложите промытую крупу на дно чаши мультиварки. Далее добавьте все ингредиенты, кроме сливочного масла. Перемешайте.
4. Защелкните крышку мультиварки, выберите режим "Каша" или "Тушение". Выставьте время 40 минут. Если подходящей функции в мультиварке нет, можете выбрать "Рис" или "Крупы".
5. Запустите прибор, нажав кнопку "Старт". Как только закончится работа мультиварки, положите в кашу сливочное масло и размешайте деревянной ложкой.
6. Каша на молоке получится жидкой. Если хочется попробовать густую кашу, потомите блюдо 30 минут, включив режим "Подогрев".
7. Сытный, ароматный и вкусный завтрак готова. Подайте к столу. Приятного аппетита.

Зная, как варить пшенную кашу, вам не составит труда накормить близких полезным и сытным завтраком или обедом. Представленные рецепты в этой статье, помогут вам овладеть навыком готовки полезной крупы.